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葉卵圓形,顯著3-5淺裂或中裂,長7-18厘米,寬6-16厘米,中裂片頂端急尖,裂片�？亢�,基部�？O縮,裂缺狹窄,間或?qū)掗?基部深心形,基缺凹成圓形,兩側(cè)常靠合,邊緣有22-27個(gè)鋸齒,齒深而粗大,不整齊,齒端急尖,上面綠色,下面淺綠色,無毛或被疏柔毛；基生脈5出,中脈有側(cè)脈4-5對,網(wǎng)脈不明顯突出；葉柄長4-9厘米,幾無毛；托葉早落。圓錐花序密集或疏散,多花,與葉對生,基部分枝發(fā)達(dá),長10-20厘米,花序梗長2-4厘米,幾無毛或疏生蛛絲狀絨毛；花梗長1.5-2.5毫米,無毛；花蕾倒卵圓形,高2-3毫米,頂端近圓形；萼淺碟形,邊緣呈波狀,外面無毛；花瓣5,呈帽狀粘合脫落；雄蕊5,花絲絲狀,長0.6-1毫米,花藥黃色,卵圓形,長0.4-0.8毫米,在雌花內(nèi)顯著短而敗育或完全退化；花盤發(fā)達(dá),5淺裂；雌蕊1,在雄花中完全退化,子房卵圓形,花柱短,柱頭擴(kuò)大。

果實(shí)球形或橢圓形,直徑1.5-2厘米；種子倒卵橢圓形,頂短近圓形,基部有短喙,種臍在種子背面中部呈橢圓形,種脊微突出,腹面中棱脊突起,兩側(cè)洼穴寬溝狀,向上達(dá)種子1/4處�；ㄆ�4-5月,果期8-9月。

葡萄生長時(shí)所需最低氣溫約12℃-15℃,最低地溫約為10℃-13℃,花期最適溫度為20℃左右,果實(shí)膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大,著色及糖度較好。葡萄春季萌芽后。如溫度上升快,則易造成枝條徒長,表現(xiàn)為節(jié)聞長不充實(shí),花期易受精不良,如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機(jī)質(zhì),盡量減少氮肥。

水分

葡萄對水分要求較高,嚴(yán)格控制土壤中水分是種好葡萄的一個(gè)前提。葡萄在生長初期或營養(yǎng)生長期時(shí)需水量較多,生長后期或結(jié)果期,根部較為衰弱需水較少,要避免傷根免影響品質(zhì)。葡萄忌雨水及露水,雨多年份易造成日照不足,光合作用受限制,過多吸收水量易引起枝條徒長及濕度過高,極易引起各種疾病,如黑痘病、灰霉病等。因此在開花期盡量將枝條保持在40-70厘米最理想；容易裂果地區(qū)結(jié)果期灌水量也應(yīng)加以控制。缺水及易干旱地區(qū)要適當(dāng)墊蓋稻草,用以保持土壤濕度,同時(shí)也可控制草的生長。

光照

葡萄在正常生長期間必須要有一定強(qiáng)度的光照,但光照太強(qiáng)時(shí)特別是葡萄進(jìn)人硬核期較易發(fā)生日灼病,這時(shí)可采取套袋或植株留葉時(shí)盡量留住能遮住葡萄果實(shí)的葉。而日照不足時(shí),易造成開花期花冠脫落不良,受精率低；花芽分化期花芽分化不良,單性果多；生長期植株徒長,節(jié)間長。不結(jié)果或結(jié)單性果；果實(shí)膨大期病害及品質(zhì)不良；成熟期著色不好,糖度下降。

土壤

葡萄雖然在各種土壤（經(jīng)過改良）均能栽培,但以壤土及細(xì)砂質(zhì)壤土為最好,砂質(zhì)土雖透氣性能好．但保肥保水能力較差。壤土介于砂質(zhì)土與粘質(zhì)土之間。其保水保肥能力較強(qiáng),多數(shù)較為肥沃,在葡萄生長旺盛時(shí),較易流花和單性結(jié)果,在高溫光照條件好時(shí),結(jié)實(shí)好、產(chǎn)量高。低溫日照少時(shí),結(jié)果不太好,產(chǎn)量低；平時(shí)注意排水,避免探耕,冬季輕度修剪、夏季可多修剪,并噴施硼砂,磷酸二氫鉀及過磷酸鈣等。粘質(zhì)土透氣性較差,但保肥保水較好、養(yǎng)分分解及吸收較慢,初期較少徒長現(xiàn)象、流花及單性果現(xiàn)象較少,但發(fā)育后期容易徒長．果穗果粒雖大,但糖度及肉質(zhì)往往不太好,應(yīng)多施高碳有機(jī)質(zhì)或加少量砂加以改良,酸性土壤最好使用適量石灰中和。

營養(yǎng)

葡萄與大多數(shù)作物類似,其生長所需營養(yǎng)元素,大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鉆,基中碳和氧是光合作用時(shí)得自空氣中的二氧化碳,氫則來自土壤中的水分,其余各元素除了氮外,多數(shù)由根部從土壤中吸收,它們的比例關(guān)系為：作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳?xì)溲踅M合而成,而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養(yǎng)元素�；瘜W(xué)肥料主要提供氮、磷、鉀三要素,有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫,使用化肥效果雖然明顯,但使用過量易造成肥害,尤其鉀肥用量應(yīng)小心。而有機(jī)肥料營養(yǎng)元素含量較低,可大量使用,且對土壤的物理、化學(xué)、生物性質(zhì)均有改良效果。另外可視土壤情況添加土壤改良劑,一般情況下,強(qiáng)酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素；堿性或石灰質(zhì)土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅、確等元素。營養(yǎng)補(bǔ)充多數(shù)采取基肥、追肥、葉面施肥3種方式,基肥為冬眠或采收后使用。追肥為開花后利用雨后或澆水后撒施化學(xué)肥料,pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰。

不催根扦插（露地扦插育苗）,春季將貯藏的枝條從溝中取出后,先在室內(nèi)用清水浸泡6-8小時(shí),然后進(jìn)行剪截。一般把枝條分別剪成有2-3芽的插條。插條一般長20厘米左右,節(jié)間長的品種每個(gè)插條上只留1-2個(gè)芽。剪插條時(shí)上端在芽上部1厘米處平剪,下端在芽的下面斜剪,剪口呈“馬耳狀”（剪口距芽眼近時(shí)易生根）。插條上部的芽眼要充實(shí)飽滿,扦插后如第一芽眼受損害,第二芽眼即可萌發(fā),這樣有利于提高扦插成活率。

育苗地應(yīng)選在地勢平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、同時(shí)有灌溉條件的地方。頭年秋季土壤深翻30-40厘米,結(jié)合深翻每666.7平方米施有機(jī)肥料3000-5000千克,并進(jìn)行冬灌。早春土壤解凍后及時(shí)耙地保墑。扦插分平畦扦插、高畦扦與壟插,平畦主要用于較干旱的地區(qū),以利灌溉；高畦與壟插主要用于土壤較為潮濕的地區(qū),以便能及時(shí)排水和防止畦面過分潮濕。無論平畦扦插或高畦扦插,在扦插前要做好苗床。苗床大小應(yīng)根據(jù)地塊形狀決定,一般畦寬1米,長8-10米,扦插株距12-15厘米,行距30-40厘米,每畦內(nèi)插3-4行。扦插時(shí),插條斜插于土中,地面露一芽眼,要使芽眼處于插條背上方,這樣抽生的新梢端直。壟插時(shí),壟寬約30厘米,高15厘米,壟距50-60厘米,株距12-15厘米,插條全部斜插于壟上。插后在壟溝內(nèi)灌水,若有條件采用覆蓋地膜后扦插效果更好。無論采用哪種扦插方法,扦插時(shí)必須注意插條上端不能露出地表太長,同時(shí)要防止胡插和避免品種混雜。

扦插時(shí)間以當(dāng)?shù)氐耐翜兀?5-20厘米處）穩(wěn)定在10℃以上時(shí)開始。華北地區(qū)一般在3月下旬至4月上旬,但華北北部4月中旬才可進(jìn)行露地扦插育苗。

葡萄扦插后到產(chǎn)生新根前這一階段一定要防止土壤干旱,一般10天左右澆1次水。黏重土壤澆水次數(shù)要少,如果澆水過多,土壤過濕,地溫降低,土壤通氣不良也影響插條生根。插條生根后要加強(qiáng)肥水管理。7月上中旬苗木進(jìn)入迅速生長階段,這時(shí)應(yīng)追施速效肥料2-3次。為了使枝條充分成熟,7月下旬至8月應(yīng)停止或減少灌水施肥,同時(shí)加強(qiáng)病蟲害防治,進(jìn)行主梢、副梢摘心,以保證苗木生長健壯,促進(jìn)加粗生長。苗木生長期間,要及時(shí)中耕鋤草,改良土壤通氣條件,促進(jìn)根系生長。

露地扦插是最簡單的一種育苗方法,成本低,易推廣,但若管理不當(dāng),扦插成活率低、出苗率低。另外,露地扦插,苗木生長期較短,苗木質(zhì)量相對也較差。一般露地扦插每666.7平方米扦插6000-7000根插條,成苗率在60%-70%。

壓條繁殖

壓條法是使大樹上某部分枝條生根后離開母株的繁殖方法。

水平壓條可利用1-2年生多余的枝條,也可用當(dāng)年生的新梢或副梢進(jìn)行壓條育苗。用1年生成熟枝條壓條育苗,在頭一年冬剪時(shí),留下母株基部附近的萌蘗枝,翌春萌芽前進(jìn)行壓條。首先在準(zhǔn)備壓條的植株附近挖一深10-15厘米的溝,溝底施肥、深翻,使土壤疏松。然后將留用壓條的枝條下部刻傷處理后,水平壓在溝底,并用木權(quán)或鐵鉤固定后,蓋上4-5厘米厚的土,土壤要踩實(shí),保持濕潤,以利發(fā)芽生根。當(dāng)壓條上芽眼萌發(fā),新梢長到高15、20厘米時(shí),基部要少量培土。當(dāng)新梢高達(dá)40厘米以上基部半木質(zhì)化時(shí)再次培土,將溝填平,促進(jìn)生根。

用當(dāng)年新梢壓條稱為綠枝壓條�？蛇x用植株基部生長出的萌蘗枝壓條,使其副梢直立生長,下部節(jié)上生長新根,秋季副梢成熟后斷成獨(dú)立植株,即成壓條苗木。具體做法：選好母株的萌蘗枝,長到1米左右長時(shí)摘心,并拉平促使副梢萌發(fā)和生長；當(dāng)副梢長到20厘米時(shí),在地面挖一深10-15厘米的溝,將拉平的萌蘗枝放在溝里,使副梢直立向上,然后填土壓實(shí)即可。這時(shí)雨多氣溫高,副梢長到40厘米左右時(shí),將溝填平,并對副梢之間下部的壓條進(jìn)行刻傷處理,促進(jìn)副梢基部加速生根。

波狀壓條與1年生成熟根蘗枝條壓條方法相似,只是將壓條在溝內(nèi)上下彎曲呈波狀,在向下彎曲處用木權(quán)或鐵鉤固定壓入溝底踩實(shí),以利生根。向上彎曲處有飽滿的芽,萌發(fā)出新梢成苗。但在壓條前要采用刻傷處理,以促進(jìn)生根。

空中壓條在春季末萌芽前,將1-2年生枝在權(quán)枝基部用塑料袋裝土套枝,也可用租竹簡、小花盆等,里邊裝好營養(yǎng)土,將枝套入、固定、澆水即可生根。一般在7-8月份后于花盆的下部,對套枝基部逐漸割斷,脫離母體,成為獨(dú)立的植株�？罩袎簵l也可用半木質(zhì)化的新梢,方法與成熟枝壓條相似。對壓條長出的新梢,同扦插苗管理一樣,主要是注意經(jīng)常灌水,保持土壤濕潤,以利生根和新梢生長。

嫁接繁殖

綠枝劈接方法,是當(dāng)前葡萄育苗的主要嫁接方法。

嫁接時(shí)間：砧木和接穗均達(dá)半木質(zhì)化時(shí)即可開始嫁接,可一直接到成活的苗木新梢在秋季能夠成熟為止。黑龍江、吉林等省北部地區(qū),可從5月中旬至6月中旬,嫁接時(shí)間長達(dá)1個(gè)月之久；遼寧省南部及山東、河北省南部可嫁接兩個(gè)多月,如與保護(hù)地相配合,嫁接時(shí)間就更長。

接穗采集：接穗從品種純正、生長健壯、無病蟲害的植株上采集,可與夏季修剪時(shí)的疏枝、摘心、除副梢等項(xiàng)工作結(jié)合進(jìn)行。最好在苗圃附近采取,隨剪隨接,成活率高。需從外地采取時(shí),剪下的綠枝應(yīng)及時(shí)將葉片去掉,用新濕毛巾和塑料薄膜包好或放在廣口保溫瓶中,瓶底放少許冰塊,途中2-3天可保持接穗新鮮。到達(dá)目的地后,將接穗再用濕毛巾一層層包好,放在電冰箱底層3-4℃處,保存3-4天,嫁接成活率仍然很高。無電冰箱時(shí),可將接穗吊在大口井的水面上部保存,效果也很好。

嫁接方法：主要是劈接。首先選擇半木質(zhì)化的綠枝接穗,芽眼最好利用剛萌發(fā)而末吐葉的夏芽,嫁接后成活率高,生長快。如夏芽已長出3-4片葉,則去掉副梢,利用冬芽。冬芽萌發(fā)慢,但萌發(fā)后生長又快又粗壯。砧、穗枝條的粗度和成熟度一致,成活率高。

劈接

嫁接前先將接穗的綠枝用鋒利芽接刀或刮臉刀片在每個(gè)接芽節(jié)間斷開,放在涼水盆中保存,溫度高時(shí)勤換涼水,以便降溫。嫁接時(shí),砧木留3-4片葉子,除掉芽眼,將以上部分截?cái)?在斷面中間垂直劈開,長2.5-3厘米。選與砧木粗細(xì)和成熟度相近的接穗,在芽的下方0.5厘米左右,從兩側(cè)向下削成長2.5-3厘米的斜面,呈楔形,斜面刀口要平滑。削好接穗馬上插入砧木的切口中,使二者形成層對齊,接穗斜面要露白0.5毫米,有利愈合。然后用0.5-0.6厘米寬的薄塑料條,從砧木接口下邊向上纏繞,只將接芽露出外邊,一直纏到接穗的上刀口,封嚴(yán)后再纏回下邊打個(gè)活結(jié)即可。如果綠枝嫁接時(shí)間較早,氣溫偏低時(shí),嫁接纏完塑料條后,再套小塑料袋增溫、保濕,以提高成活率。

嫁接苗的田間管理：綠技嫁接后,及時(shí)灌水,做好砧木除萌和病害防治工作。嫁接后1周內(nèi)保持土壤水分充足,地表面潮濕；及時(shí)、反復(fù)多次除掉砧木上的萌孽,集中營養(yǎng),促進(jìn)接芽萌發(fā)和生長。接芽抽生的新梢長到25-30厘米時(shí),要插根竹竿或樹條或拉細(xì)鐵絲及時(shí)引綁,隨著新梢的延長而不斷地引綁,以防著地感病和折斷。每株小苗只留l條新梢,新梢葉腋內(nèi)發(fā)出的副梢隨時(shí)留1片葉子摘心。生長后期（8月末到9月中旬）在新梢頂部摘心,促進(jìn)枝條加粗和成熟。在6-7月份追施氮肥尿素或二銨各1次,每次每畝用量15千克,追后灌水；8月份追施磷、鉀肥,葉片噴施0.3%的磷酸二氫鉀或根施其他磷鉀肥,每畝15-20千克。生長季節(jié)要經(jīng)常（3-5次）除草和灌水,保持土壤疏松。苗木要引綁直立,使通風(fēng)透光良好,以利苗木健壯生長,提高質(zhì)量。病蟲害防治應(yīng)以預(yù)防為主。在嫁接前后,5月上旬開始,每隔10-15天噴1：0.5：200倍的波爾多液防病。一旦發(fā)生病蟲害,可按病蟲種類選擇用藥并及時(shí)噴灑消滅,使小苗健康生長。一般到10月1日前后準(zhǔn)備出圃。首先作好苗木的品種、數(shù)量調(diào)查,拴好標(biāo)牌,防止混雜。起苗前,撤掉插棍或鐵絲,將混雜的苗木先挖出,而后在苗的基部往上或接口上留4-6個(gè)芽眼剪斷,將剪下的枝條,分品種捆好放在陰涼處,去葉埋土保存。然后苗田灌水,使土壤松軟,以利起苗。一般根系要求長25-30厘米,根干不劈裂,新梢粗0.7厘米以上的為合格苗。

籬架

架面與地面垂直,形似籬笆故稱籬架,因其架直立,又檄為立架。黃河故道栽培的葡萄多采用此種架式�；h架又分為單籬架和雙臂籬架。

單臂籬架（單立架）每行沒1個(gè)架面,架高依行距而定。行距2米時(shí),架高1.2-1.5米；行距2.5米時(shí),架高1.5-1.8米；行距3米時(shí),架高2米左右。架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架。行內(nèi)每間隔4-6米設(shè)一立柱,柱上每隔50厘米拉一道橫向鐵絲。單臂籬架有利于通風(fēng)透光,提高漿果品質(zhì),田間管理方便,又可密植,達(dá)到早期豐產(chǎn),適于大型釀造基地園采用,便于機(jī)械化耕作、噴藥、摘心、采收及培土防寒,節(jié)省人力。其缺點(diǎn)是受植株極性生長影響,長勢過旺,枝葉密閉,結(jié)果部位上移,難以控制；下部果穗距地面較近,易污染和發(fā)生病蟲害。

雙臂籬架（雙立架）架高1.5-2.2米,雙籬基部間距為50-80厘米,頂部間距100-120厘米,立柱和鐵絲設(shè)置與單臂架相同,只是架面增加了1倍,結(jié)果枝量和結(jié)果部位也相應(yīng)增多,可充分利用行間空地,因此,單位面積產(chǎn)量比單籬架提高80%左右。如北京市四季青鄉(xiāng)葡萄園采用雙臂籬架,行距3米,株距1.5-2.5米,每公頃產(chǎn)量多年穩(wěn)定在37500千克左右。雙臂籬架的缺點(diǎn)是架材用量較多,修剪、打藥、采收等田間作業(yè)不便；枝葉密度較大,光照不良,果實(shí)品質(zhì)不如單臂籬架好,且易感病蟲害。目前,雙立架栽培方式逐漸減少。

籬架

籬棚架（連接式小棚架）是單臂籬架的發(fā)展,也是籬架和棚架的結(jié)合架式。籬棚架架根高1.5-1.8米,架面寬和行距一致,為4.5-5米,其架梢高2.0-2.5米,在立架面拉2-3道鐵絲,棚架面上拉4-6道鐵絲�；h棚架的優(yōu)點(diǎn)是兼有兩種架面,既可充分利用空間結(jié)果,又解決了極性生長的矛盾,單位面積產(chǎn)量較高,一般比單臂籬架產(chǎn)量高80%左右。在北方埋土防寒地區(qū),也能利用這種架式,較一般棚架節(jié)省架材。其缺點(diǎn)是棚架面連接,機(jī)械噴藥、運(yùn)輸不便。一般每隔2-4個(gè)架面要留出一條作業(yè)道,不設(shè)棚架面。

“T”字形架（籬棚架結(jié)合式）近幾年國內(nèi)外都在研究試用“T”字形架。架高1.5-2.0米,在立架面上拉2-3道鐵絲,間距40-50厘米,棚面寬0.8-1.0米,橫拉4道鐵絲。“T”形柱每隔4米1根,要求牢固。這種架式通風(fēng)透光好,病蟲害較輕,適于無強(qiáng)風(fēng)地區(qū),較單臂籬架增產(chǎn),并緩和樹勢,適于機(jī)械噴藥、夏剪等作業(yè)。這種架式在河北省琢鹿和廣州等地區(qū)已有應(yīng)用。各種籬架架式見右圖。

棚架

小棚架架長多為5-6米,架根（靠近植株處）高1.2-1.5米,架梢高1.8-2.2米。因其架短,葡萄上下架方便,目前在中國防寒栽培區(qū)應(yīng)用較多。其主要優(yōu)點(diǎn)是：①適于多數(shù)品種的長勢需要,有利于早期豐產(chǎn)。②枝蔓僅5-6米長,上下架容易,操作方便。②主蔓較短,容易調(diào)節(jié)樹勢,產(chǎn)量較高又比較穩(wěn)產(chǎn)。同時(shí),更新后恢復(fù)快,對產(chǎn)量影響較小。④架材容易選取等。如北京郊區(qū)5年生玫瑰香,用小棚架每公頃產(chǎn)37500千克較為普遍�，F(xiàn)在新建園的株距用0.5-1.0米,行距為5米,每株留1-2個(gè)蔓,結(jié)果早,早豐產(chǎn),達(dá)到1年定植,2年結(jié)果,3年創(chuàng)高產(chǎn)的栽培要求。如遼寧省盤錦地區(qū)高家農(nóng)場,3年生紫豐品種,在輕鹽堿地上平均每公頃產(chǎn)37500千克,而且產(chǎn)量穩(wěn)定。

大棚架

大棚架（斜坡式大棚架）架長7米以上者稱為大棚架,在中國葡萄老產(chǎn)區(qū)和庭院應(yīng)用較多,如遼寧省的熊岳、山東省的威海、河北省的昌黎；山西省的清徐等地均廣泛應(yīng)用。近根端高1.5-1.8米,架梢高2.0-2.5米,架面傾斜。架長按品種長勢或特殊需要而定。如龍眼品種生長勢旺,架長10-12米,可設(shè)4-5排石拄或水泥校,每排7-8根,相距1.5-2.0米。早春出土后,每排石柱頂上綁1根橫梁,將葡萄老蔓放在橫梁上,或用繩吊在橫梁下,后者上下架容易,不傷老蔓。

漏斗式棚架（扇形架）應(yīng)用于地形較復(fù)雜地段,可以集中改良一小塊土地,栽植4-5株葡萄,采用大肥大水的管理方法,使葡萄蔓向四周或扇面形方向引綁。其架式也按這類形狀搭成,架根高1.0-1.5米,而周圍架梢高2.0-2.5米,形成漏斗狀或扇狀。此類架式在我國河北省宣化、甘肅省蘭州等地區(qū)采用較普遍。還可在公共場所作乘涼蔭棚或用以遮蓋建筑物等。

水平式棚架水平式棚架,是把葡萄園一個(gè)作業(yè)小區(qū)10-20畝面積的棚架面呈水平狀連結(jié)在一起。實(shí)際就是將數(shù)排小棚架或大棚架連結(jié)在一起的架式,但沒有傾斜坡度。架式結(jié)構(gòu)：架高1.8-2.2米,每隔4-5米設(shè)一支柱,呈方形排列,支柱高2.2-2.5米。周圍邊柱較粗,為12厘米×12厘米,呈45度角向外傾斜埋入地內(nèi),并利用錨石使立柱和其上的牽引骨干線拉緊固定。

屋脊式棚架

要應(yīng)用緊線器進(jìn)行。周圍的骨干線負(fù)荷較重,可用雙股8號鐵絲,內(nèi)部骨干線用單股8號鐵絲,其他縱橫線、分布在骨干線之間的支線用12號鐵絲,支線間距離以50厘米為宜。這種架式,多在平地利用。

屋脊式棚架屋脊式棚架,是由兩個(gè)傾斜式小棚架或大棚架相對頭組成,形似屋脊而得名。其優(yōu)點(diǎn)是可省去一排高支柱,而且架式牢固,其他與大小棚架相同。

雙十字“V”形架

雙十字“V”形架葡萄架式,在藤稔葡萄上已取得較好的效果。生產(chǎn)實(shí)踐證明這種架式具有先進(jìn)性,是當(dāng)今國內(nèi)新型的實(shí)用架式,有良好的推廣應(yīng)用前景。雙十字“V”開支架栽培方式由于葉幕呈V字形,與棚架和單籬架相比較,具有葉幕層受光面積大、光合效率高、萌芽整齊、新梢生長均衡以及通風(fēng)透光好等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是產(chǎn)量不如棚架高。雙十字“V”形架枝蔓成行向外傾斜,方便整枝、疏花、噴藥等管理工作,有利于計(jì)劃定梢定穗、控產(chǎn),從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量,有利于實(shí)行規(guī)范化栽培。雙十字“V”形架的建立比棚架簡單,在籬架的水泥柱上105厘米和140厘米處各設(shè)橫梁一根,下橫梁長60厘米,上橫梁長80-100厘米,并在水泥柱80厘米處拉2道鐵絲。兩根橫梁的兩端各拉一道鐵絲,共拉6道鐵絲即成。這是籬架與“V”形架的復(fù)合形式。采用扇形整枝,效果良好,克服了水平整枝易折斷枝的缺陷。

葡萄避雨棚架

葡萄避雨棚架具體要求如下：

葡萄園行距2.5米,每塊以30厘米寬的水溝相隔,溝深以便于排水或灌水為度。

避雨棚頂部離地2.1米,于1.8米以上處建避雨棚,棚寬2.2米,棚高0.3米。棚頂與棚邊用木條固定,用竹片做成弓形并扎釘。每50厘米釘1竹片。竹片上覆膜,膜厚0.08毫米,每50厘米用一壓膜線（可用機(jī)用包裝帶代替）,膜的寬度以蓋至棚邊或稍寬為宜。

每一單架加兩根橫梁,離地105厘米處一根（60厘米長）,離地140厘米處一根（80-100厘米長）,橫梁可用鋼管或雜木條或粗楠竹等。

每一單架有三層六道鐵絲,第一層離地80厘米,雙道（繞柱）,第二層鐵絲,第三層鐵絲分別固定在橫梁兩端,一般采用10號鐵絲。

端柱粗12厘米×12厘米×270厘米,埋入土中60厘米,用鐵絲綁錨石埋于土中或用柱作邊撐以固定,防止倒塌。

中柱10厘米×10厘米×270厘米,橫梁固定處可留1孔穿鐵絲,柱間距4米,中柱埋于土中60厘米。

在離地180厘米高處的220厘米寬的棚面上,每隔55cm拉一道鐵絲,分別拉3道等分成4塊,然后以55厘米的間距將整個(gè)棚面用鐵絲劃分成55厘米×55厘米的正方形。

葡萄支架

生產(chǎn)上常用的葡萄支架是水泥柱、石柱、木柱等。華北部分干燥少雨的地方,也有采用無架栽培而省去支架。個(gè)別地區(qū)為了節(jié)約建園開支,利用園內(nèi)現(xiàn)有的樹木做活樁。具體采用何種支架,要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,因地制宜。但無論用那種材料,都要注意架桿的牢固性。

水泥樁樁柱總長2.5-2.6米,直徑12厘米見方,制作時(shí)在地面上0.5米、1.0米、1.5米、2.05米處留4個(gè)孔（穿鐵絲用）,水泥樁下端要埋入土內(nèi)50-60厘米。一般在栽植行中每8-10米立一根水泥樁,每666.7平方米需水泥樁40根左右。

木柱選用長2.5米左右,直徑12-15厘米左右的硬質(zhì)木材做支柱。使用前將支柱下端埋人土內(nèi)的部分涂上瀝青。經(jīng)過瀝青處理的可用3-4年,否則只能用1-2年。木拄用量同水泥柱。

無架栽培無架栽培只適用于干旱地區(qū)和一些直立性較強(qiáng)的品種,如紅玫瑰等。實(shí)際上無架栽培是靠整形修剪的方法把葡萄植株培養(yǎng)成一個(gè)直立的樹形,但掛果后還要靠一部分短的支柱支撐。為了提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì),在有條件的地方應(yīng)盡量實(shí)行有架栽培,這樣不但便于田間管理,而且能使架面充分伸展,最大限度地利用光能和空間。庭院葡萄采用的支架,可根據(jù)庭院內(nèi)的建筑、樹木等情況靈活決定。

田間管理

中耕除草：中耕是在葡萄生長期中進(jìn)行的土壤耕作,其作用是保持土壤疏松,改善通氣條件,防止土壤水分蒸發(fā),促進(jìn)微生物活動(dòng),增加有效營養(yǎng)物質(zhì)和減少病蟲害。鹽堿地還可減少鹽堿上升,保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活動(dòng)旺盛季節(jié),為防止傷根,中耕宜淺,一般為3-4厘米。在灌水或降雨后應(yīng)及時(shí)中耕松土,防止土壤板結(jié)和水分蒸發(fā)。全年中耕6-8次即可。生長季節(jié)清除葡萄園的雜草是一項(xiàng)重要管理工作,中耕與除草應(yīng)結(jié)合進(jìn)行�；瘜W(xué)除草和人工除草相結(jié)合效果較好。

化學(xué)除草藥劑的種類較多,根據(jù)園內(nèi)雜草種類,選對葡萄根系無影響的藥劑。現(xiàn)在應(yīng)用的主要藥劑有茅草枯,它能殺死多種禾本科雜草,對雙子葉雜草和葡萄藥害較輕。其次是草甘膦,對1年生及多年生雜草的地下組織破壞力較強(qiáng),葉面噴布可導(dǎo)致全株死亡。但不要噴到葡萄植抹上,以免受害。此外,還有百草枯、西瑪津、撲草凈等除草劑,應(yīng)按使用說明針對雜草種類選用。

施肥：基肥是葡萄園施肥中最重要的一環(huán),基肥在秋天施入,從葡萄采收后到土壤封凍前均可進(jìn)行。但生產(chǎn)實(shí)踐表明,秋施基肥愈早愈好�；�肥通常用腐熟的有機(jī)肥（廄肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入,并加入一些速效性化肥,如硝酸銨、尿素和過磷酸鈣、硫酸鉀等。基肥對恢復(fù)樹勢、促進(jìn)根系吸收和花芽分化有良好的作用。施基肥的方法有全園撤施和溝施兩種,棚架葡萄多采用撤施,施后再用鐵鍬或犁將肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮,應(yīng)盡量改撒施為溝施或穴施。籬架葡萄常采用溝施。方法是在距植株50厘米處開溝,寬40厘米、深50厘米,每株施腐熟有機(jī)肥25-50千克、過磷酸鈣250克、尿素150克。一層肥料一層土依次將溝填滿。為了減輕施肥的工作量,也可以采用隔行開溝施肥的方法,即第一年在第一、三、五……行挖溝施肥,第二年在第二、四、六…行挖溝施肥,輪番溝施,使全園土壤都得到深翻和改良�；�肥施用量占全年總施肥量的50%-60%。一般豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)葡萄園每666.7平方米施土雜肥5000千克（折合氮12.5-15千克、磷10-12.5千克、鉀10-15千克,氮、磷、鉀的比例為1：0.5：1）。群眾總結(jié)為“一千克果五千克肥”。

追肥：在葡萄生長季節(jié)施用,一般豐產(chǎn)園每年需追肥2-3次。第一次追肥在早春芽開始膨大時(shí)進(jìn)行。這時(shí)花芽正繼續(xù)分化,新梢即將開始旺盛生長,需要大量氮素養(yǎng)分,宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素,施用量占全年用肥量的10%-15%。第二次追肥在謝花后幼果膨大初期進(jìn)行,以氮肥為主,結(jié)合施磷、鉀肥。這次追肥不但能促進(jìn)幼果膨大,而且有利于花芽分化。這一階段是葡萄生長的旺盛期,也是決定第二年產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期,也稱“水肥臨界期”,必須抓好葡萄園的水肥管理,這一時(shí)期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等速效肥為主,施肥量占全年施肥總量的20%-30%。第三次施肥在果實(shí)著色初期進(jìn)行,以磷、鉀肥為主,施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法：可以結(jié)合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外,也可進(jìn)行根外追施,即把無機(jī)肥對水溶液噴到植株上,以利葉片吸收。根外迫肥也可結(jié)合防治病蟲噴藥時(shí)一起噴灑,以節(jié)省勞力。現(xiàn)代化的葡萄施肥,主要依靠對葉片內(nèi)礦質(zhì)元素的分析進(jìn)行判斷和決定,當(dāng)葡萄葉內(nèi)某元素成份低于適量范圍的下限時(shí)就應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充該種元素。

需肥特點(diǎn)

⒈需肥量大 葡萄生長旺盛,結(jié)果量大,因此對土壤養(yǎng)分的需求也明顯較多,研究表明,在一個(gè)生長季中,當(dāng)每公頃葡萄園生產(chǎn)20噸葡萄時(shí)（約相當(dāng)于每666.7平方米產(chǎn)1350千克）,每年從土壤中吸收的養(yǎng)分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。

⒉需鉀量大 葡萄也稱鉀質(zhì)果樹,在其生長發(fā)育過程中對鉀的需求和吸收顯著超過其他各種果樹,在一般生產(chǎn)條件下,其對氮、磷、鉀需求的比例為1：0.5：1.2,若為了提高產(chǎn)量和增進(jìn)品質(zhì),對磷、鉀肥的需求比例還會增大,生產(chǎn)上必需重視葡萄這一需肥特點(diǎn),始終保持鉀的充分供應(yīng)。除鉀元素外,葡萄對鈣、鐵、鋅、錳等元素的需求也明顯高于其他果樹。

⒊需肥種類的階段性變化 在一年之中,隨著葡萄植株生長發(fā)育階段的不同,對不同營養(yǎng)元素的需求種類和數(shù)量有明顯的不同,一般在萌芽至開花需要大量的氮素營養(yǎng),開花期需要硼肥的充足供應(yīng),漿果發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)形成、花芽分化需要大量的磷、鉀、鋅元素,果實(shí)成熟時(shí)需要鈣素營養(yǎng),而采收后還需要補(bǔ)充一定的氮素營養(yǎng)。

充分了解葡萄的需肥特點(diǎn),合理、及時(shí)、充分的保障植株?duì)I養(yǎng)的供給,是保證葡萄生長健壯、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的重要前提條件。

灌水：灌水時(shí)期及次數(shù)一般成齡葡萄園的灌水,是在葡萄生長的萌芽期、花期前后、漿果膨大期和采收后4個(gè)時(shí)期,灌水5-7次。同時(shí)要注意根據(jù)當(dāng)年降雨量的多少而增減灌水次數(shù)。

樹體管理

疏花序和修整果穗

葡萄疏花序和修整果穗的目的和作用是為了調(diào)整產(chǎn)量,節(jié)省營養(yǎng),提高坐果率和改善果實(shí)質(zhì)量。其方法：鮮食品種長勢中等的結(jié)果枝留1個(gè)花穗,少數(shù)壯枝留2個(gè),弱枝不留。其葉片與果重比,調(diào)查表明每500克果實(shí)需有30-40個(gè)正常葉片制造營養(yǎng),才能保證漿果的質(zhì)量和產(chǎn)量。為提高坐果率和漿果質(zhì)量,在疏花序的同時(shí)還要將留下的花穗的1-2個(gè)副穗和穗尖摘除,使果穗緊湊。在果實(shí)膨大期疏掉過擠和較小的果粒；成熟采收時(shí)疏掉裂果、綠果,使果粒大小整齊,穗形美觀,提高商品價(jià)值。日本為提高漿果品質(zhì),每個(gè)果穗只留30-40個(gè)果粒,對巨峰要求每粒重達(dá)12克以上,紫黑色,才合乎銷售標(biāo)準(zhǔn)。

葡萄枝蔓引綁

綁蔓、去卷須當(dāng)新梢長至40厘米左右時(shí),需及時(shí)引縛在架面上,以利通風(fēng)透光和避免被風(fēng)吹折斷。一般水平引縛能緩和生長的極性,控制新梢徒長,用于一般結(jié)果枝和發(fā)育枝；而垂直引綁有促進(jìn)生長的作用,適用于延長枝和弱枝的處理。葡萄綁蔓采用“oo”字形綁縛,以防枝條在鐵絲上擦傷或磨斷。結(jié)合夏剪可隨時(shí)剪除卷須。葡萄主側(cè)蔓和技組上架的引綁：在春天芽眼剛萌動(dòng)時(shí),噴完廣譜殺菌劑（如1-3波美度石硫合劑）之后,第二天就要引綁上架。2-3年生主蔓引綁時(shí),將基部向生長方向壓彎做形,以免上下架或埋土防寒壓斷。因此,將主蔓向前壓彎,與地面呈35度角,用木鉤或鐵鉤固定,然后再以45度角將主蔓或例蔓均勻地綁在架面上,使主蔓基部形成“鵝脖”彎狀�；h（立）架上的結(jié)果母枝,要采用斜式或弓形引綁；水平立架上的結(jié)果母枝則用水平式引綁,將技組分布在一條鐵絲上。引綁材料用馬藺、稻草、麻繩或塑料條等均可。引綁時(shí)要結(jié)實(shí)牢固,但綁繩要留出枝蔓生長的空隙,以免影響加粗生長。

防止落花落果的措施

⒈改善樹體營養(yǎng)在萌芽后至開花前期,要合理追施氮、磷為主的速效性肥料,然后及時(shí)灌水。

⒉適時(shí)摘心按要求標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)摘心調(diào)整營養(yǎng),以保證開花時(shí)的營養(yǎng)需要。

⒊噴硼在開花前半個(gè)月噴0.3%的硼砂溶液,對提高坐果率有明顯效果。

⒋噴比久（B9）在開花前7天左右,噴布0.3%-0.5%比久溶液以控制新梢生長。

⒌疏掉副穗和縮剪穗尖在花序選定后,對果粒著生緊密的大粒品種,要及時(shí)剪除果穗上部的副穗和2-3個(gè)分枝,對過密的小穗或果粒及過長的穗尖,也要進(jìn)行疏剪和回避縮,使果穗緊湊,果粒大小整齊而美觀。

⒍環(huán)剝：根據(jù)環(huán)剝的目的,確定不同環(huán)剝時(shí)間。如為了提高坐果率,要在開花始期進(jìn)行；如為了增大果粒,要在漿果膨大期進(jìn)行；如為了讓果實(shí)提早成熟和增加糖分含量,要在內(nèi)果實(shí)著色期進(jìn)行。環(huán)剝的部位,要選粗壯的結(jié)果母枝頂端的結(jié)果枝著生果稿的前部3厘米處或前個(gè)節(jié)間進(jìn)行為宜。工具用雙刃環(huán)剝刀或芽接刀進(jìn)行均可。剝口寬2-3毫米,深達(dá)木質(zhì)部,將剝皮拿掉后,立刻用潔凈塑料薄膜條包扎嚴(yán)緊即可。為了防止風(fēng)折,再綁縛些木技或竹劈較為安全。

葡萄裂果

葡萄屬于漿果類果樹,裂果對葡萄造成的損失遠(yuǎn)比其他果樹嚴(yán)重得多。一些鮮食葡萄品種如乍娜、鳳凰12號、里扎馬特、紅蜜及莎巴珍珠、京優(yōu)等品種在采收前均有不同程度的裂果現(xiàn)象,嚴(yán)重影響了鮮食果品的商品價(jià)值。葡萄裂果主要發(fā)生在漿果接近成熟的時(shí)期,而裂果口多集中在果粒頂部和果蒂處。產(chǎn)生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急劇變化,果肉吸水產(chǎn)生較大的膨壓,使果皮薄的部位開裂,形成型果。

因此,適當(dāng)增加果皮的厚度,并保持土壤水分相對穩(wěn)定,促使?jié){果均勾生長,噴施稀土微肥是防止裂果的主要措施。對于容易產(chǎn)生裂果的品種,在葡萄園內(nèi)可覆膜、覆草,以防止土壤內(nèi)水分的劇烈變化。覆膜、覆草與細(xì)水浸灌相結(jié)合,對預(yù)防裂果效果更好。果穗套袋是防止果皮吸水最簡便的方法。為了不影響有色品種的著色,套袋時(shí)可用報(bào)紙袋或白紙袋,也可用透明塑料膜制作,但用塑料袋時(shí),袋的下底一定要敞開,防止袋內(nèi)溫度、濕度過高。氮肥施用過多、過遲及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果內(nèi)滲透壓增高而發(fā)生裂果。所以,在成熟前一定要注意控制施用氮肥和水。

花序修剪

葡萄是圓錐花序,每個(gè)花序上有幾百個(gè)甚至上千個(gè)小花,但對鮮食葡萄來講,要求的是整齊而且松緊適度的穗形與色美、質(zhì)優(yōu)、大小適宜的果粒。因此,花序修剪和果穗整理是優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)中不可忽視的一項(xiàng)工作。

葡萄花序修剪分兩次進(jìn)行：第一次在花序展現(xiàn)之后,這時(shí)根據(jù)植株的負(fù)載狀況及時(shí)疏除過多或過分弱小的花序；第二次在花序展開而尚未開花時(shí)進(jìn)行,這次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。近年來,在峰系列品種上花序修剪不僅要去除副穗和穗頭穗尖,同時(shí)還要去除副穗以下的3-4個(gè)小花穗,使整個(gè)果穗上只保留中下部的10-14個(gè)小穗,并結(jié)合進(jìn)行赤霉素處理,使巨峰的果粒更大,果穗更為緊湊、美觀。

除花序修剪外,鮮食品種還要進(jìn)行果穗整理,果穗整理的時(shí)間在生理落果后果粒基本穩(wěn)定后進(jìn)行。經(jīng)過整理果穗,使果穗緊湊、果粒整齊。對于巨峰系及一些大果粒品種,商品上要求其標(biāo)準(zhǔn)果穗重應(yīng)在460-500克,每粒果粒重10-15克,每個(gè)果穗保留40-45個(gè)粒,果實(shí)可溶性固形物含量在16%以上。因此,必須在生理落果后及時(shí)按要求進(jìn)行果穗整理。果實(shí)生長后期、采收前還應(yīng)進(jìn)行一次補(bǔ)充果穗整理,但這次工作的主要目的是除去病粒、傷粒和裂果。有時(shí)為了減少用工量,這次果穗整理可與采收同步進(jìn)行。

果穗套袋

套袋是保證果穗穗形美觀的重要措施,它不但可以防止病蟲和鳥等對果穗的為害,而且有防止裂果、提早成熟的作用。經(jīng)過套袋的果穗病蟲害明顯較少,而且果粒色澤良好,果粉保存完整,能充分體現(xiàn)出該品種特有的自然美。葡萄套袋在第一次果穗整理后進(jìn)行。套袋前可先在果穗上噴1次殺菌劑,如波爾多液或甲基托布津,待藥液干后即可開始套袋。袋子可用報(bào)紙或質(zhì)地略好的紙制作,也可購置專門供葡萄用的商品紙袋。葡萄紙袋的長度為35-40厘米,寬20-25厘米,具體長度、寬度按所套品種果穗成熟時(shí)的長度和寬度而定,但一定要大于其長和寬。袋子除上口外其余全部密縫或粘合。套袋時(shí)將紙袋吹漲,小心地將果穗套進(jìn),袋口可綁在穗柄所著生的果枝上。套袋后在進(jìn)行田間管理時(shí)要注意不要碰動(dòng)紙袋,防止影響果穗和果粒。采收時(shí)連同紙袋一同取下。有色品種在采前幾天可將紙袋下部撕開,以利充分上色。要注意的是套袋材料一定要用透氣性較好的紙制作,而不能采用密閉的塑料袋或?qū)⒓埓�下方的兩個(gè)角剪去。在雨量較多的地區(qū)采用下口敞開的漏斗型袋,可以防止袋內(nèi)濕度過大。葡萄果穗套傘袋也是一種保護(hù)果穗的好方法,尤其適用于棚架栽培。傘袋是用一張大小適中的泊光紙、報(bào)紙或塑料薄膜,在其一邊中部剪一深達(dá)1/2處的縫,使用時(shí)將果穗沿剪縫套入至穗梗處,并使縫兩邊重合,上下用大頭針固定,如同一把傘罩套在果穗上。傘袋同樣能防止日灼、塵埃和病害,而且噴藥、檢查都十分方便,值得在一些新產(chǎn)區(qū)和棚架栽培上推廣應(yīng)用。

葡萄防寒

埋土防寒方法：⒈地上全埋法即在地面上不挖溝進(jìn)行埋土防寒,方法是修剪后將植株枝蔓捆縛在一起,緩緩壓倒在地面上,然后用細(xì)土覆蓋嚴(yán)實(shí)。覆土厚度依當(dāng)?shù)亟^對最低溫度和品種抗寒性而定,一般品種在冬季低溫為-15℃時(shí)覆土20厘米左右,-17℃時(shí)覆土25厘米,溫度越低,覆土越厚。對一些抗寒性強(qiáng)的品種如巨峰、白香蕉等覆土可略薄一些。⒉地下全埋法在葡萄行間挖深、寬各50厘米左右的溝,然后將枝蔓壓入溝內(nèi)再行覆土。在特別寒冷的地方,為了加強(qiáng)防寒效果,可先在植株上覆蓋一層塑料薄膜、干草或樹葉然后再行覆土。此方法適宜于棚架和枝蔓多的成齡園采用。⒊局部埋土法（根頸部覆土）在一些冬季絕對最低溫高于-15℃的地區(qū),植株冬季不下架,封凍前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保護(hù)根頸部。此法僅適用于抗寒能力強(qiáng)的品種和最低溫度在-15℃以上的地方采用。若采用抗寒砧木（如貝達(dá)、北醇等）嫁接的葡萄,埋土防寒可以簡單一些。覆土深度一般壤土和平坦葡萄園薄些,沙土和山地葡萄園要厚些。對于一些冬季最低溫度雖達(dá)不到-17℃,但植株生長較旺、落葉較遲、掛果較多的當(dāng)年嫁接換種的植株,也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)穆裢练篮��?/P>

保鮮儲藏

現(xiàn)代化的貯藏多用氣調(diào)和冷藏,設(shè)備較為復(fù)雜,而廣大農(nóng)村當(dāng)前主要采用簡易貯藏方法,如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸貯藏及微型冷庫等多種貯藏。

窖藏中國北方群眾有害藏葡萄的經(jīng)驗(yàn),一般在山坡或源畔上建窖,窖內(nèi)設(shè)置木制架格4-6層,每層上輕輕擺l層葡萄果穗。窖藏管理的具體方法是：①葡萄采后在陰涼處預(yù)冷2天,預(yù)冷溫度必須控制在10℃以下,使其充分散發(fā)田間熱。然后細(xì)心地將葡萄放于窖內(nèi)的架格上。②控制窖內(nèi)溫度、濕度。一般人窖的初期由于外界氣溫較高,可采用通風(fēng)措施,使溫度維持在10℃以下。入冬后,氣溫下降,可采用晝通夜閉的方法,保持窖內(nèi)溫度在0-1℃。相對濕度以80%-90%為好,濕度不足時(shí)可在地面噴水保濕。當(dāng)外界溫度降到10℃以下時(shí)則應(yīng)注意封閉窖門。③加強(qiáng)檢查,及時(shí)剔除病穗爛粒。

貯藏葡萄數(shù)量較少或庭院葡萄貯藏時(shí)可用貯藏法,華北一帶常用家用的甕或自己進(jìn)行貯藏。貯藏前先將缸洗凈,晾干,然后裝入葡萄果穗。裝果穗的方法有：

①直接裝入法將葡萄輕輕放人缸內(nèi),一層層平放,裝至缸的2/3處即可,并在上層覆蓋1層無病無傷的白菜葉。貯藏初期每10-15天倒缸檢查1次。氣溫高時(shí)注意通風(fēng)（蛔蓋）,在氣溫降到-5℃時(shí)注意蓋好缸口,注意保溫,使缸內(nèi)臆度保持在1-2℃。一些地方群眾在缸底撒部分辣椒枝葉的干粉末,也有明置的殺菌保鮮效果。

②缸內(nèi)分格裝入法將缸洗凈晾干之后,按照缸壁偽斜度制成大小不同的“井”字形木格架,最底層距缸底10厘米,每格上放l層葡萄,每缸可放5-6層,然后用報(bào)紙將缸口密封糊實(shí),一般不再翻缸。這種方法一般可將葡萄貯藏到春節(jié)前后。

病蟲防治

葡萄炭疽病

防治措施：徹底清除病穗、病蔓和病葉等,以減少菌源。在長江以南地區(qū),可在謝花后立即套袋。加強(qiáng)栽培管理,及時(shí)整校、綁蔓、摘心,使架面通風(fēng)。增施磷鉀肥,控制氮肥用量。在萌芽成絨球期時(shí),噴一次0.3%五氯酚鈉加4度石硫合劑,或150倍福美砷,或100倍退菌特作為鏟除劑。南方自4月下旬,北方5月下旬,進(jìn)行噴藥防治,以后一般每隔10-15天噴藥一次,可噴80%炭疽福美700-800倍液、50%百菌清600-700倍液、50%退菌特或代森錳鋅800倍液。南方雨水多,藥液中加入“6501”1500倍或0.03%-0.05%皮膠等粘著劑。

葡萄白腐病

防治措施：徹底清除病枝蔓、病穗和病葉。及時(shí)整枝,抬高結(jié)果部位,及時(shí)除草,注意排水。對徒長植株,花前嚴(yán)禁施用氮肥。在北方,葡萄出土后噴布5度石硫合劑或100倍百菌清；幼果期開始（6月上）每隔15天左右噴藥預(yù)防一次,直至采收。在南方,要抓住花序分離期（4月下旬至5月上旬）、謝花后7天、成熟前半個(gè)月的防治工作,主要藥劑有半量、等量或倍量式波爾多液、75%百菌清800倍液、50%多菌靈可濕性粉700倍液、70%托布津700倍液或50%退菌持800倍液。發(fā)展抗病品種。白腐病在巨峰葡萄上發(fā)病較輕。在南方,盡可能發(fā)展成熟期早于巨峰的品種,或通過促成栽培以避開白腐病發(fā)病高峰期。

葡萄霜霉病

防治措施：清除落葉、病枝探埋或燒毀。及時(shí)摘心、整枝、排水和除草,增施磷鉀肥。發(fā)病初期即應(yīng)開始噴藥。在北方,一般6月上中旬開始,每隔15天噴藥一次。25%瑞毒霉或國產(chǎn)甲霜靈600倍液防治效果最好；用40%乙磷鋁300倍液、90%乙磷鋁500倍液或1：0.5：200倍波爾多液,也有較好防治作用；根施端毒霉也有防治效果。在長江以南地區(qū),初秋之前,原則上可結(jié)合黑痘病同時(shí)進(jìn)行噴藥防治。進(jìn)入秋季,重點(diǎn)防治霜霉病。蘇州無錫、常州地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是：在未發(fā)病之前,以波爾多液防效最佳；如霜霉病發(fā)生時(shí),應(yīng)及時(shí)噴灑25%甲霜靈700倍液或90%乙磷鋁500倍液；根施甲霜靈也有防治效果。

葡萄黑痘病

防治方法：結(jié)合夏季修剪或于整個(gè)生長季節(jié),徹底剪除病梢、摘除病果和病葉；秋季修剪后徹底清掃枯枝落葉,集中燒毀后深埋,以最大程度地減少菌源。合理增施鉀肥。以防止植株徒長,增強(qiáng)樹勢,提高抗病力；架面要合理,保持良好的通風(fēng)透光條件。春天植株出土發(fā)芽前,噴施五氯酚鈉200倍液,或3-5波美度石琉合劑；生長期在花前、花后各噴1次1：0.5：200-240波爾多液,其他藥劑有75%百菌清500倍液,或50%多菌靈1000倍液。

葡萄褐斑病

防治方法：徹底清除枯枝落葉減少病源。發(fā)芽前噴3-5度石硫合劑。噴藥防治。發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)結(jié)合其他病害防治,6月份可噴1次等量式200倍波爾多液,7-9月間可噴500倍50%多菌靈,600-800倍百菌清或800-1000倍70%托布津交替使用、每10-15天噴1次藥。65%的代森錳鋅在某些葡萄果實(shí)上有藥害,北方更明顯,使用濃度應(yīng)在1000-1200倍。合理施肥,科學(xué)整枝。增施多元素復(fù)合肥。增強(qiáng)樹勢,高抗病力科學(xué)留枝,及時(shí)摘心整枝,面通風(fēng)透光。

葡萄扇葉病

防治措施：選擇土壤內(nèi)沒有傳毒線蟲的地塊建園,栽樹前用殺線蟲劑殺滅土壤線蟲�，F(xiàn)階段通過生物工程技術(shù),可以用組培法培養(yǎng)無毒苗,栽種不帶毒的良種苗。葡萄園有病株,病株率不高時(shí)可以及時(shí)刨除發(fā)病株并對病株根際土壤使用殺線蟲劑殺死傳毒線蟲。及時(shí)防治各種害蟲,尤其是可能傳毒的昆蟲,如葉蟬、蚜蟲等,減少傳播機(jī)會。

葡萄黑腐病

防治措施：清除越冬病源。及時(shí)排水,增施有機(jī)肥。6-9月間可噴百菌清600倍液,50%多菌靈或托布津800倍液以及1：1：200倍波爾多液。在南方,在噴藥防治上要抓住花前、花后和果實(shí)生長期三個(gè)關(guān)鍵時(shí)間,藥劑以波爾多液為主。

葡萄白粉病

防治方法：加強(qiáng)栽培管理,增施有機(jī)肥料,加強(qiáng)樹勢,提高抗病力；及時(shí)摘心,疏剪過密枝葉和綁蔓,保持通風(fēng)透光良好,可減輕病害發(fā)生。注意果園衛(wèi)生,清除病殘?bào)w,集中燒毀或深埋,減少茵源。在發(fā)芽前應(yīng)噴1次3-5波美度石硫合劑,發(fā)芽后噴0.2-0.5波美度石硫合劑,或50%托布津500倍液,或70%甲基托布津1000倍液,或25%三唑酮可濕性粉劑1000倍液。

中華人民共和國成立以來,先后育成鮮食品種有早紅、早玫瑰、京早晶、京紫晶、脆紅、紅香蕉、早瑪瑙、紫珍珠、鳳凰系品種等；釀酒品種有公釀1號、公釀2號,澤玉、澤香、梅郁等。

葡萄的營養(yǎng)成分葡萄不僅味美可口,而且營養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。

研究發(fā)現(xiàn),葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成,并能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預(yù)防心腦血管病有一定作用。每天食用適量的鮮葡萄,不僅會減少心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動(dòng)脈粥樣硬化心臟病患者的健康。鮮葡萄中的黃酮類物質(zhì),能“清洗”血液,防止膽固醇斑塊的形成。葡萄越呈黑色,含黃酮類物質(zhì)越多,但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用,對心臟的保護(hù)作用更佳。

折疊藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、腎經(jīng),有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多數(shù)果樹,且具有極高的藥用價(jià)值,已經(jīng)成為世界性的重要營養(yǎng)兼藥用的商品。

折疊經(jīng)濟(jì)價(jià)值

葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內(nèi)涵而成為一種高品位的消費(fèi)品。在中國,其消費(fèi)量呈直線上升。另外,新開發(fā)的葡萄籽油,在國外被用作嬰兒和老年人高級營養(yǎng)油、高空作業(yè)者和飛行人員的高級保健油,并頗受世人關(guān)注。與其他果品相比,葡萄產(chǎn)品多樣性要豐富得多。人們根據(jù)生活需要、加工品的貯運(yùn)性要求、營養(yǎng)保健作用等因素,還將葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油等常見產(chǎn)品。

先秦時(shí)期,葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播,自西漢張騫鑿空西域,引進(jìn)大宛葡萄品種,中原內(nèi)地葡萄種植的范圍開始擴(kuò)大,葡萄酒的釀造也開始出現(xiàn),葡萄、葡萄酒有關(guān)的文化逐漸發(fā)展。

葡萄和葡萄酒作為文學(xué)家詩賦等創(chuàng)作的題材顯著增加。除史傳外,葡萄和葡萄酒還出現(xiàn)在圖經(jīng)、方志及文書檔案中。葡萄、葡萄酒文書檔案的種類增加,吐魯番文書、敦煌文書、吐魯番回鶻文文書、吐蕃簡牘等,均有葡萄、葡萄酒的記載。葡萄、葡萄酒與宗教信仰關(guān)系繼續(xù)發(fā)展,葡萄文化的宗教信仰色彩濃厚。唐時(shí),佛教文獻(xiàn)是葡萄文化的重要載體。